Control del gluten
Evaluación de ingredientes, proveedores, procesos, segregación, limpieza, validación y verificación para reducir el riesgo de presencia de gluten.
Confianza del consumidor
La certificación refuerza la credibilidad de las declaraciones sin gluten y responde a consumidores que necesitan información fiable y verificable.
Integración con BRCGS
El programa puede combinarse con BRCGS Food Safety, Edición 9, para una auditoría más eficiente y coherente con el sistema de gestión alimentaria.
Programa de Certificación Gluten-Free de BRCGS
El Programa de Certificación Gluten-Free de BRCGS, Edición 3, está diseñado para ayudar a las empresas alimentarias a demostrar que sus productos sin gluten se gestionan mediante un sistema estructurado, basado en el riesgo y orientado a la protección del consumidor.
A diferencia de un enfoque limitado al análisis del producto terminado, este programa considera toda la cadena de control: materias primas, proveedores, formulaciones, almacenamiento, manipulación, limpieza, segregación, etiquetado, validación, verificación y capacidad del sistema para mantener productos seguros y fiables.
Una vía de acceso al mercado de confianza
El mercado de productos sin gluten sigue creciendo impulsado por consumidores con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten, necesidades dietéticas específicas y una mayor atención a la información del etiquetado. En este contexto, la confianza del consumidor se convierte en un factor decisivo para fabricantes, marcas, minoristas y distribuidores.
Para producir alimentos sin gluten seguros y fiables, las empresas deben superar retos técnicos en toda la cadena de suministro: prevención de contaminación cruzada, selección de proveedores, control de ingredientes, validación de limpieza, gestión documental y uso correcto de declaraciones o marcas sin gluten reconocidas.
Confianza del consumidor y verificación de terceros
En productos sin gluten, la confianza no depende únicamente de una declaración en el envase. Los consumidores, especialmente las personas celíacas y sus familias, necesitan garantías claras sobre el control del riesgo de gluten y la prevención de contaminación cruzada.
La verificación independiente aporta una capa adicional de credibilidad, ya que demuestra que el sistema de gestión ha sido evaluado frente a requisitos definidos. Esto puede facilitar la aceptación del producto por parte de clientes, minoristas, distribuidores y organizaciones vinculadas a la comunidad celíaca.
Gestión del riesgo de gluten y contaminación cruzada
El programa se basa en un enfoque preventivo y de gestión del riesgo. El objetivo es verificar que la organización dispone de controles eficaces para evitar la presencia no controlada de gluten desde los ingredientes entrantes hasta el producto final.
Control de ingredientes
Evaluación de materias primas, proveedores, especificaciones, certificados, declaraciones y riesgos asociados a la presencia de gluten.
Prevención de contaminación cruzada
Revisión de segregación, flujos de proceso, equipos compartidos, limpieza, almacenamiento, manipulación y formación del personal.
Validación y verificación
Evaluación de evidencias que demuestran que los controles implementados funcionan de forma eficaz y se mantienen en el tiempo.
Etiquetado confiable
Verificación de declaraciones, marcas, información al consumidor y coherencia entre el etiquetado y el sistema de control aplicado.
Integración con BRCGS Food Safety
El Programa de Certificación Gluten-Free de BRCGS puede integrarse con una auditoría de BRCGS Food Safety, Edición 9. Esta combinación permite a las organizaciones alimentarias optimizar tiempos, reducir duplicidades y mantener un sistema de gestión más coherente.
Para empresas que ya trabajan con BRCGS Food Safety, la certificación sin gluten puede complementar los controles existentes de seguridad alimentaria, gestión de proveedores, trazabilidad, limpieza, control de procesos, etiquetado y mejora continua.
Reconocimiento internacional
El programa cuenta con reconocimiento de organizaciones de celíacos en distintos mercados y permite que los sitios certificados puedan respaldar sus productos con marcas de confianza, de acuerdo con las reglas aplicables del esquema y del mercado de destino.
Beneficios para empresas alimentarias
La certificación Gluten-Free de BRCGS permite a las empresas reforzar sus sistemas de gestión, diferenciar sus productos y responder a expectativas crecientes del mercado sin gluten.
Enfoque de AGFOCERT
AGFOCERT aborda la certificación sin gluten desde una perspectiva técnica, imparcial y basada en evidencias. La auditoría considera el alcance del producto, los ingredientes, los proveedores, la segregación, los procesos, la limpieza, la trazabilidad, el etiquetado y la capacidad del sistema para prevenir desviaciones.
El objetivo es verificar que la organización no depende únicamente de ensayos finales, sino que cuenta con controles preventivos sólidos para mantener productos sin gluten seguros, fiables y coherentes con las expectativas del consumidor.
Solicite información sobre certificación Sin Gluten
Puede contactar con AGFOCERT para obtener más información sobre el Programa de Certificación Gluten-Free de BRCGS, su combinación con BRCGS Food Safety y los procesos de auditoría aplicables.
Conclusión
La certificación sin gluten BRCGS ofrece a las empresas alimentarias una herramienta sólida para gestionar el riesgo de gluten, proteger al consumidor y fortalecer la confianza en productos etiquetados como sin gluten. Mediante un enfoque preventivo, verificable e integrado con sistemas de seguridad alimentaria, AGFOCERT ayuda a las organizaciones a diferenciarse en un mercado donde la transparencia y la credibilidad son esenciales.